18 (373)




	Index George Orwell Folwark zwierzęcy (18) rozdzial 18 (55) 143 18 (11) rozdzial 18 (27) 18 (360) 18 (409) 52 (18) 18 (116) 18 (402) Johnson P. Bóg zanotowane.pl doc.pisz.pl pdf.pisz.pl cjlm.pev.pl	[ Pobierz całość w formacie PDF ] . Czerwone rizotto piemonckie (Risotto piemontese rosso)Czas przyrz�dzania i gotowania - oko�o 40 minut.200 g ry�u40 g szpiku z m�odej wo�owiny2 dojrza�e pomidory20 g mas�a20 g tartego parmezanu1 cebula1 �y�ka koncentratu pomidorowego1/2 I roso�u z wo�owiny1 szklanka wina dolcetto1 ga��zka rozmarynusól, pieprzW garnku z grubego aluminium o zaokr�glonym dnie roztopi� szpik, zrumieni� pokrojon� cebul�, po czym doda� koncentrat pomidorowy oraz ods�czone z soku pomidory (bez skórek i ziarenek), a po oko�o 3 minutach do garnka wsypa� ry�.Pra�y� go przez kilka minut, a nast�pnie zala� winem.Podgrzewa� stale mieszaj�c a� do znacznego odparowania wina.Gdy to nast�pi, wla� rosó�, posoli� i gotowa� na ma�ym ogniu bez mieszania.Pod koniec gotowania w�o�y� ga��zk� rozmarynu.Ry� ma by� mi�kki, ale nie rozgotowany (al dente) Po zdj�ciu z ognia do rizotta doda� mas�o, ser i pieprz, a po kilku minutach wszystko energicznie wymiesza�. Gotowane mi�sa (Bolliti misti)Czas gotowania - oko�o 2 godzin.1 kie�basa serdelowa300 g g�owizny wo�owej lub ciel�cej1 ozorek400 g ogonów wo�owych300 g wo�owiny bez ko�ci200 g ciel�ciny1/2 kurczaka4 ziemniaki2 marchewki1 cebula1 �odyga selera naciowegosólOczyszczone i umyte warzywa zagotowa� w osolonej wodzie.Potem do garnka z warzywami w�o�y� wszystkie sk�adniki wo�owe, a po 40 minutach gotowania do�o�y� ciel�cin� i kurczaka.Kie�bas� serdelow� zagotowa� oddzielnie i doda� do mi�s pod koniec gotowania.Proces gotowania ma trwa� ��cznie 2 godziny.Zestaw gotowanych mi�s podawa� na gor�co na du�ym pó�misku z takimi sosami, jak sos zielony, sos cotognata lub sos czerwony. Wo�owina duszona w winie barolo (Brasato al Barolo)Czas przyrz�dzania i gotowania - 4 godziny 30 minut800 g wo�owiny na piecze�20 g s�oniny20 g mas�a10 g m�ki1 marchewka1 seler naciowy1 cebula1 z�bek czosnkunatka pietruszkili�� laurowyrozmarynsza�wia1/2 I czerwonego wina barolo2 �y�ki oliwy z oliweksólpieprz2 go�dzikiZio�a i czosnek posieka�, seler i marchew drobno pokroi�.Pokrojon� cebul� podsma�y� w rondlu na oliwie i ma�le.Wo�owin� naszpikowa� s�onin� i go�dzikami, obtoczy� w m�ce i w�o�y� do rondla z podsma�on� cebul�.Posypa� posiekanymi zio�ami, czosnkiem i pokrojonymi jarzynami.Przyprawi� sol� i pieprzem.Dobrze zrumienion� wo�owin� wyj�� z rondla, a sos odt�u�ci� szczypt� m�ki i kieliszkiem wina, i pozostawi� na ogniu do odparowania.Potem ponownie w�o�y� mi�so, pola� reszt� wina i dusi� 3,1/2 godziny, podlewaj�c wod� lub roso�em.Podawa� mi�so gor�ce, pokrojone w plastry, z sosem sporz�dzonym z przecedzonego i zag�szczonego wywaru z mi�sa. Surowa wo�owina z truflami (Insalata di carne cruda con tartufo)Czas przyrz�dzania - oko�o 50 minut.400 g pol�dwicy wo�owej lub wo�owiny krzy�owej2 z�bki czosnku1 bia�a truflasok z 1/2 cytryny10 �y�ek oliwy z oliweksólpieprzOliw�, sok cytrynowy, sól, sok wyci�ni�ty z 2 z�bków czosnku i pieprz ubija� kuchenn� trzepaczk� lub widelcem tak d�ugo, a� sos b�dzie mia� jednolit� konsystencj�.Mi�so bardzo drobno posieka�, u�o�y� na pó�misku i pola� przygotowanym sosem.Odstawi� na pó� godziny, �eby nabra�o smaku.Podawa� ob�o�one cienkimi plasterkami trufli. Pieczona pol�dwica wo�owa (Sanato al forno)Czas przyrz�dzania i pieczenia - 30 minut.800 g pol�dwicy z m�odej wo�owiny2 z�bki czosnku60 g mas�arozmaryn i sza�wia1 szklanka bia�ego wina1 �y�ka koniaku1 �y�eczka cukru2 �y�ki oliwy z oliweksólpieprzOliw� dobrze rozgrza� na patelni i na du�ym ogniu zrumieni� ze wszystkich stron pol�dwic� wraz z roztartym czosnkiem.Na drugiej patelni roztopi� mas�o, prze�o�y� do niej pol�dwic�, w�o�y� rozmaryn i sza�wi� i doko�czy� sma�enie, dodaj�c koniak, wino, cukier, sól i pieprz. Zimna sa�atka mi�sna (Bollito freddo con capperi e acciughe)Czas przyrz�dzania - 25 minut.300 g pokrojonej w cienkie plastry gotowanej wo�owiny1 drobno pokrojona szalotka60 g sucharów z pszennej m�ki1 �y�ka czerwonego octu winnego6 wymoczonych filetów sardeli2 �y�ki drobno posiekanych kaparów1 �y�eczka drobno posiekanych li�ci estragonu6 �y�ek oliwy z oliwek (extravergine)sól�wie�o zmielony pieprzNa dnie pó�miska u�o�y� suchary, skropi� je octem i oliw�, a nast�pnie u�o�y� na nich plastry gotowanej wo�owiny i filety sardeli.Po��czy� kapary z estragonem, cebulk�, sol�, pieprzem i oliw�.Tak przygotowanym sosem pola� mi�so i wstawi� na godzin� do lodówki.Sa�atk� podawa� sch�odzon�. Sa�atka z gotowanym mi�sem wo�owym (Bollito in insalata)Czas przyrz�dzania i gotowania - 20 minut.400 g zimnego ugotowanego mi�sa2 filety anchois1 z�bek drobno pokrojonego czosnku1 pokrojona w plastry szalotka1 pokrojona w cienkie plastry ma�a cebula1 �y�ka posiekanych kaparów1 �y�ka posiekanego �wie�ego estragonu1 �y�ka posiekanej natki pietruszki8 posiekanych listków bazylii4 pokrojone w plasterki ma�e ogórki konserwowe2 �y�ki musztardy francuskiej (dijon)2 �y�ki bia�ego octu winnego6 �y�ek oliwy z oliweksól�wie�o zmielony czarny pieprzCebul� i szalotk� w�o�y� do rondla i zala� octem.Gotowan� wo�owin� pokroi� w kostki o boku 2 cm i u�o�y� w salaterce.Do mi�sa doda� natk� pietruszki, bazyli�, czosnek i estragon.Cebul� i szalotk� odcedzi�, wymiesza� z kaparami, ogórkami oraz pokrojonymi filetami anchois, a uzyskan� w ten sposób mas� doda� do mi�sa, dok�adnie wymiesza� i doprawi� �y�k� octu winnego.Musztard� rozetrze� w ma�ej ilo�ci oliwy na g�adk� mas�, dolewaj�c bardzo powoli reszt� oliwy jak do majonezu.Tak przygotowanym sosem pola� sa�at�, dodaj�c - je�li potrzeba - sól i pieprz. Pasta z szynki 115 dag szynki�y�ka musztardyjajo2 dag mas�asólpieprzJajo ugotowa� na twardo, obra� i wraz z szynk� zemle� w maszynce.Do zmielonej pasty doda� musztard� i mas�o, dok�adnie utrze�, posoli� i doda� pieprz do smaku.Je�eli szynka jest bardzo t�usta, mas�a nie dodawa�.Zbyt g�st� mas� mo�na rozrzedzi� niewielk� ilo�ci� �mietany [ Pobierz całość w formacie PDF ] zanotowane.pl doc.pisz.pl pdf.pisz.pl aceton.keep.pl

Wszelkie Prawa Zastrzeżone! Kawa była słaba i bez smaku. Nie miała treści, a jedynie formę. Design by SZABLONY.maniak.pl.

Darmowy hosting zapewnia PRV.PL